Melanzane a funghetti

di Caterina Arrabito
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Ingredienti per due persone :

2- 3 belle melanzane 
Olio per friggere 
350 gr di pomodorini 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
1spicchio di aglio 
sale q.b 
origano 
foglie di basilico fresco 
Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti, friggetele in olio ben caldo e tenetele da parte. Preparate un sughetto facendo dorare l'aglio nei due cucchiai di olio, versate i pomodorini ben lavati e tagliati a metà. Salate, profumate con origano e foglie di basilico. Lasciate cuocere per 15 minuti circa, aggiungete infine le melanzane, rigirandole nel sugo. Pochi minuti perché insaporiscano e ... Buon Appetito ! 
Preparazione 1 ora circa 
Difficoltà. Facile 

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